Limpar x Sanitarizar: você sabe a diferença para sua saúde?

A higienização de alimentos segue normas rígidas para preservação da saúde das pessoas.

A prática mais recomendada é realizar primeiro uma limpeza dos alimentos (retirando impurezas e agrotóxicos), para posteriormente realizar a sanitarização (com uma solução de hipoclorito e água).

Caso opte pela aquisição de alimentos produzidos pela agricultura convencional, a recomendação mais segura e correta para diminuição do nível residual de agrotóxicos da superfície é lavá-los bem em água corrente, com auxílio de uma esponja ou escovinha destinadas somente para essa finalidade.

O emprego de pequena quantidade de detergente ou sabão neutro não é contraindicado e pode auxiliar no processo de remoção.

Assegure-se apenas de enxaguar devidamente o alimento em água corrente para que não ocorra simplesmente a troca de moléculas de agrotóxicos pelas de detergente ou sabão.

Já a imersão prévia dos alimentos por 20 min em água com hipoclorito de sódio (água sanitária) pode (e deve) ser feita, porém sua finalidade é diminuir a contaminação por germes e micróbios, devido a sua ação biocida.